Biomoleculas
Objetivos
para el experimento:
·
Comprobar la presencia de algunas moléculas de
importancia biológica en muestras frescas.
·
Identificar algunas biomoléculas
utilizando reactivos químicos.
·
Comparar los principales grupos de
compuestos orgánicos con relación a su composición química y función.
Todo lo que nos rodea ( materia ) está
constituida por un grupo reducido de moléculas que se combinan entre sí; como
lo es el agua y
las sales minerales, los hidratos de carbono (o carbohidratos), los lípidos,
las proteínas, los ácidos nucleicos, las enzimas, las vitaminas y las hormonas.
Algunas de estas moléculas funcionan como parte estructural de las células y
los tejidos del cuerpo de los organismos. Están son totalmente importantes, ya
que todas tienen su propia función. Para ello es importante preguntarse:
¿Qué son las biomoléculas?
Son moléculas producidas por cualquier organismo. Están
constituidas principalmente por carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxígeno y en
menor medida fosforo y sulfuro (C,H,O,N,P,S). A grandes rasgos de dividen en dos tipos:
·
Inorgánicas: son las que no son producidas por los seres vivos, pero que
son fundamentales para su subsistencia, aquí encontramos: el agua los gases, y
las sales inorgánicas.
·
Orgánicas: son las moléculas con una estructura a base de carbono y son
sintetizadas solo por los seres vivos.
Estas se dividen en cuatro grandes grupos:
·
Lípidos: están compuestos por carbono e hidrogeno y en menor medida por oxígeno.
Su característica es que son insolubles en agua. Son lo que coloquialmente se
conoce como grasas.
·
Glúcidos: son los carbohidratos de carbono. Están compuestos por carbono
hidrogeno y oxígeno, y si son solubles en agua. Constituyen la forma más
primitiva de almacenamiento energético.
·
Proteínas: están compuestas por cadenas lineales de aminoácidos, y son
el tipo de biomoleculas más diversas que existen. Tiene varias funciones
dependiendo del tipo de proteína del que estemos hablando.
·
Ácido nucleico: son el ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico).
Son macromoléculas formadas por nucleótidos unidos por enlaces.
Para observar todo se realizó un experimento en que
utilizaron los siguientes materiales:
|
Tubo de ensayo
|
Reactivo de
Biuret
|
Pera
|
|
Gradillas
|
Lugol
|
Aceite
|
|
Vasos químicos
|
Butanol
|
Maicena
|
|
Probetas goteros
|
Sudan IV
|
Huevo
|
|
Plato caliente
|
Leche de Lata
|
Pipetas de 1ml
|
|
Policiales
|
Papa
|
Pro-
pipetas
|
PROCEDIMIENTO:
·
Primero se realizó con una papa por su alto
contenido de almidón:
1.
LA PAPA Prueba para determinar la
presencia de almidón
A.
SE CORTARON TRES RODAJAS DE PAPA Y
EN SU ESTADO NATURAL (CRUDA) SE LE AGREGO A CADA UNA UN AGOTA DE LUGOL,
BIURET Y SUDAN 3.
B.
SE CORTARON TRES RODAJAS DE PAPA Y
SE LE SPUSO HA HERVIR EN UN VASO DE PRECIPITADO DESPUES DE ESO SE
LES AGREGO A CADA UNA UN AGOTA DE LUGOL, BIURET Y SUDAN 3.
C.
SE CORTARON TRES RODAJAS DE PAPA Y
SE LES AGREGO ACIDO ACETICO Y DESPUES DE ESO SE LE AGREGO A CADA UNA UN
AGOTA DE LUGOL, BIURET Y SUDAN 3.
D.
SE CORTARON TRES RODAJAS DE PAPA Y
SE LES AGREGO ACIDO NITRICO CON AGUA Y DESPUES DE ESO SE LE AGREGO A CADA
UNA UN AGOTA DE LUGOL, BIURET Y SUDAN 3.
E.
LAS NUEVE RODAJAS FUERON COMPARADAS ENTRE SI,MAS
ADELANTE OBSERVAREMOS LAS FOTOGRAFIAS
·
Después se realizó con una manzana por su rápida
oxidación:
2.
LA MANZANA Prueba
para azucares (monosacáridos).
A.
SE
CORTARON TRES TROSOS DE MANZANA Y EN SU ESTADO NATURAL SE LE AGREGO
A CADA UNA UN AGOTA DE LUGOL, BIURET Y SUDAN 3.
B.
SE
CORTARON TRES TROSOS DE MANZANA Y SE LE SPUSO HA ERVIR EN UN VASO DE
PRECIPITADOS DESPUES DE ESO SE LES AGREGO A CADA UNA UN AGOTA DE
LUGOL, BIURET Y SUDAN 3.
C.
SE CORTARON TRES TROSOS DE MANZANA Y
SE LES AGREGO ACIDO ACETICO Y DESPUES DE ESO SE LE AGREGO A CADA UNA UN
AGOTA DE LUGOL, BIURET Y SUDAN 3.
D.
SE
CORTARON TRES TROSOS DE MANZANA Y SE LES AGREGO ACIDO NITRICO CON AGUA Y
DESPUES DE ESO SE LE AGREGO A CADA UNA UN AGOTA DE LUGOL, BIURET Y SUDAN
3.
EXPERIMENTOS EXTRA
3.
Prueba para proteínas.
A.
Rompa suavemente un huevo de gallina y recoja la
clara (albumina) en un vaso químico.
B.
Diluya la albumina: por cada 2 partes de
albumina agregue un aparte y luego revuelva suavemente con una varilla de
vidrio para agitación, hasta que aparezca homogénea.
C.
Coloque 1ml de albumina diluida en un tubo de
ensayo y agregue unas 5 a 7 gotas de reactivo de Biuret suavemente.
D.
Observe el color que desarrolla la reacción.
E.
Tome otro tubo de ensayo y repita usando 2ml de
leche de lata: agregue 5 a 7 gotas de reactivo de Biuret y observe el color de
la reacción.
4.
PRUEBA PARA LIPIDOS:
a)
Solubilidad de las grasas
b) Coloque 10ml de aceite en un tubo de
ensayo.
c) Agregue 2ml de butanol, agite bien y
observe que sucede.
d) En otro tubo de ensayo, coloque 10ml de
aceite y trate de mezclarla con 10ml de agua. Observe que sucede.
e) 5) Prueba con Sudan IV
f) Coloque 5ml de aceite en un tubo de
ensayo y agregue una pequeña cantidad de sudan IV, mas 5ml de agua, agite y
observe la reacción.
g) Anote todos sus resultados en el
siguiente cuadro.
Los resultados fueron los siguientes, cada uno es de
reactivo distinto de acuerdo a su funcionamiento.
De ahí surgen varias dudas, como…
¿Qué pasa con cada reactivo? Pero ante de eso ¿Qué
es cada uno de los reactivos?
LUGOL, es una disolución yodada molecular y yoduro
de potasio en agua desfilada identifica los almidones y se caracteriza por
presentar distintos colores de acuerdo que presenta la molécula.
BIURET es el reactivo que presenta las presencias de proteínas más
la péptido (la unión de varios aminoácidos)
SUDAN II es el que tiñe los lípidos
TABLAS DE RESULTADOS.
|
PAPA Y MANZANA NATURAL
|
|||
|
REACTIVO
|
LUGOL
|
BIURET
|
SUDAN3
|
|
PAPA
|
EL LUGOL INFLUYE EN LA OXIDACION
|
NO HUBO CAMBIOS
|
NO HUBO CAMBIOS TUVO UN COLOR ROJO
|
|
MANZANA
|
LA COLORACION DE LA MANZANA EN EL
TONO DE UN YODO
|
NO HUBO CAMBIOS
|
NO HAY CAMBIOS TUVO UN COLOR ROSA
FUERTE
|
|
PAPA Y MANZANA
HEVIDA
|
|||
|
REACTIVO
|
LUGOL
|
BIURET
|
SUDAN3
|
|
PAPA
|
INFLUYE EN LA COLORACION EN TONOS
|
EL CAMBIO DE GAMAS DE NEGROS
|
SE HIZO ROZA
|
|
MANZANA
|
INFLUYE EN LA COLORACION EN TONOS
|
LA MANZANA SE COLORO COMO SI YA ESTUVIERA MUCHO
TIEMPO EN EL AIRE LIBRE
|
SE HIZO ROZA
|
Se pudo observar que en la papa hervida, todos los
reactivos ocasionaron que la papa esponjara de forma notable.
|
PAPA Y MANZADA CON
ACIDO NITRICO
|
|||
|
REACTIVO
|
LUGOL
|
BIURET
|
SUDAN
|
|
PAPA
|
LA QUEMO COLOR CAFE
|
AL INSTANTE SE PUSO TODA CAFÉ
|
TODA ROJA
|
|
MANZANA
|
LA DESISO
|
|
TODA ROJA
|
|
PAPA Y MANZADA CON
ACIDO ACEITICO
|
|||
|
REACTIVO
|
LUGOL
|
BIURET
|
SUDAN
|
|
PAPA
|
LA DESISO
|
SE PUSO TODA NEGRA
|
TODA ROJA
|
|
MANZANA
|
LA DESISO
|
SE PUSO TODA CAFE
|
TODA ROJA
|
En la prueba 3.- (presencia de proteínas) usamos la albumina
(proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo,
siendo la principal proteína de la sangre, y una de las más abundantes en el ser humano)
del huevo de gallina utilizamos la clara en el cual lo dividimos en dos partes:
en una parte agregamos agua y color que dio como resultado un color lila. En la segunda parte
de la albumina agregamos Biuret se puso de color morado en la cual se dio dos fases,
algo interesante fue que al dejar lo un tiempo este se quedó pegado.
¿Qué fue lo que sucedió?
Paso que la albúmina es una sustancia orgánica
nitrogenada, viscosa, soluble en agua, coagulable por el calor, contenida en la
clara de huevo; nosotros tomamos la clara de huevo y como reacción al calor
cuajo
Nota: La clara,
también conocida como albumen, tiene un 88 por ciento de agua y el resto está
constituido básicamente por proteínas de la clara, siendo la principal la
ovoalbúmina, que representa el 54 por ciento del total proteico.
Para concluir, podemos decir con toda seguridad que las
biomoleculas son totalmente importantes para los seres vivos, sin ellas no
seriamos nada porque el ser humano esta compuesto por sin una gran proporción
correcta de agua, sales, proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos que
si no estuvieran podrían producir fallos en nuestro organismo y sin ellos solo
seriamos prácticamente cadáveres.
bibliografia:
